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黄浦，是沪上“老字号”餐饮企业最蕴蓄的区域之一，连年来，黄浦区各街谈牵手“老字号”品牌，为黄浦老东谈主带来用餐“食”惠，暖胃又暖心。此前，记者也曾打听过黄浦的各家社区父老食堂：，从这期启动，咱们将访问黄浦的老字号父老餐厅，随着咱们的视角去望望吧！

中午12点支配，家住瑞金一齐的江阿婆匹俦俩像深广相通来到丰裕生煎淮海店吃饭，“一客生煎、一客小笼、两碗牛肉汤。” 江阿婆告诉记者，由于家里就住丰裕生煎楼上，是以每次来，伴计齐玩笑和她说是下楼吃饭，“是的呀，基本每天齐来，这里便是我的‘小食堂’，价钱实惠，滋味也好。”

丰裕生煎独创于1958年，是从一家仅有22位员工的点心店发展到如今的。丰裕生煎曾得回“‌中华餐饮名店”“‌中华名小吃”“‌中国名点”“‌生煎大王”等荣誉称呼，这进一步评释了其在上海餐饮界的地位和影响力。

2023年9月，在区民政局的牵头下，黄浦区推出了第三批“老字号父老餐厅”，丰裕生煎的七家门店就位列其中。用上海光明村实业有限公司副总司理徐晨的话说，丰裕加入“老字号父老餐厅”行列亦然顺适时间的发展，“很早已往，咱们就和瑞金二路街谈一齐推出了为老办事卡，受到了辖区住户的迎接，客岁5月起，咱们又来源加入黄浦区老字号助餐定约，除各式定制套餐外，区内老东谈主还不错凭借‘五边十色’助老办事卡享受满20减4的优惠。”

深耕餐饮行业30多年，提及自家生煎可口的诀窍，徐晨当然是信手拈来，“丰裕生煎的特点是半发面，有汤汁、有‘脚底板’，吃起来酥、嫩、香、脆，随之带来的期间难度在于本日的气温、空气中的湿度和季节等环境要素影响，比如冬天的水温要稍许高少量，夏天要低少量。这个颠倒覆按师父的武艺，差少量齐不可。”恰是在这么的高条目、严尺度下，丰裕生煎大部分时候均处于供不应求的景况，巧合下昼两三点就已售罄，“咱们每天准备的馅料有限，卖完就规模了。”

中午饭点时，记者在店堂内看到，主顾险些涵盖了全年岁段，还时时常有异邦东谈主前来光顾。和一般丰裕门店不同的是，淮海店二楼还建设了炒菜区，三五好友点上几个菜便能在大快朵颐间谈古说今。值得一提的是，炒菜区也可同享20-4的优惠，“这里的菜不但顺应咱们老上海东谈主的口味，算上满减后价钱实惠，基本每周齐要来。”一位正在用餐的老年主顾告诉记者。

在徐晨看来，丰裕之是以受到那么多老年东谈主的宠爱，如故在于其在菜肴品性、用餐环境上的经心，“咱们和老年东谈主之间属于双向奔赴，虽然，咱们也但愿有更多年青东谈主走进丰裕，来试吃一下咱们的生煎和老上海滋味，咱们也会与时俱进把企业作念得更好。”

自客岁9月，黄浦区公布第三批“老字号父老餐厅”名单至当今，刚好运行了一年多时候，老年东谈主体验感若何？老字号父老餐厅运处事况若何？用一位老门客的话说，拿着“五边十色”助老办事卡就不错吃遍黄浦的好意思食，滋味好、价钱低，无须再为逐日餐食而纳闷；徐晨则领悟，现时黄浦有8个点位属于上海光明村实业有限公司，刷卡量更是达到全区一半以上，“看得出老年东谈主关于咱们（丰裕）如故适意的，餐厅的客流量也得到了保险。”

记者 / 张益 陈露

剪辑 / 孙冲

图片 / 张益 陈露

视频 / 张益 陈露

制图 / 蔡嵩麟

转载请注明来自上海黄浦官方微信

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